Ayam Betutu Super Khusus Mbak Timah Banyuwangi – Akulturasi Jawa serta Bali di Banyuwangi tidak cuma budaya serta kesenian, masakan juga berlangsung di kabupaten paling ujung timur Pulau Jawa ini. Salah nya ialah masakan ayam betutu. Makanan pedas ciri khas Bali ini, sekarang ini juga disukai oleh orang-orang Banyuwangi.
Salah nya ialah di warung Ayam Betutu Super Khusus Mbak Timah Banyuwangi, yang ada di Perum Griya Giri Mulya (GGM), Kelurahan Klatak, Kalipuro, Banyuwangi. Ayam betutu masakan di warung ini, tidak kalah enaknya dengan masakan ayam betutu dari Bali.
Masakan ini sesungguhnya di kenal dari Gilimanuk, Kabupaten Jembrana Bali. Konon, ini yaitu makanan beberapa raja di Bali waktu pesta. Tetapi umumnya, orang-orang Bali memasak betutu dengan bahan basic bebek bukanlah ayam.
” Memanglah betutu ini datang dari Bali. Saya di sini coba mencampurkan resep masakan ini lebih dapat di terima oleh lidah orang Jawa, ” tutur Jumadi, yang memiliki warung pada detikcom, Minggu (18/2/2018).
Menurut Jumadi, betutu adalah sajian bebek atau ayam yang di-ukep dengan bumbu dapur seperti jahe, lengkuas, kunyit, kencur, bawang, daun jeruk, serta yang paling penting yaitu cabai rawit. Umumnya bumbu ini dikatakan sebagai bumbu genep, bumbu basic masakan Bali. Cabai rawit memegang peran perlu pada ayam betutu.
” Makanan ini memanglah mesti bercita rasa pedas. Bila tidak pedas, bukanlah betutu namanya. Bedanya ayam betutu Bali rasa-rasanya lebih asin. Sesaat ayam betutu Jawa itu ada rasa manis tapi tidak eneg, ” imbuhnya.
Untuk buat ayam betutu, kata Jumadi, memerlukan sistem yang panjang serta menelan saat. Sesudah di-ukep dengan air, minyak kelapa, serta bumbu dapur, ayam betutu lalu dibuat dengan barah kecil sepanjang 7 jam. Ini dikerjakan supaya semuanya bumbu meresap dengan prima. Kemudian, masih tetap dikerjakan sistem pematangan serta menggabungkan rasa sepanjang 3 jam.
” Akhirnya memasaknya memanglah 10 jam. Ini supaya bumbu meresap ke daging ayam. Bila ayam-nya ya mesti type ayam kampung. Bila ayam pedaging itu dapat hancur, ” tutur Jumadi.
Selesai sistem memasak, ayam betutu dihidangkan dengan dua sambal, yaitu sambal matah serta sambal petis. Ditambah sekali lagi kacang goreng, sayur selada air, kubis serta timun. Ada dua pilihan ayam betutu di warung ini, yaitu kuah serta goreng. Tetapi untuk rasakan rasa yang otentik, cobalah saja betutu kuah.
Tetapi Anda mesti siap mental, karna rasa pedasnya mengagumkan. Hidangan betutu kuah di warung ini mengagumkan pedas. Tetapi rasa pedas ini malah buat nagih, terlebih bila disantap dengan sambal matahari serta sambal petis. Sambal matah yang terdiri cacahan bawang merah, kecombrang, sere serta cabe rawit. Sesaat sambel petis, dibuat dari petis pilihan dengan kombinasi minyak kelapa. Mantap!
/hari, warung Ayam Betutu Super Khusus Mbak Timah Banyuwangi dapat menggunakan 200 ekor ayam betutu sehari-hari. Bahkan juga bila hari besar serta weekend, warung ini dapat menggunakan 350 ekor ayam betutu. Belum juga ada pesanan dari dalam ataupun luar kota.
” Bila pesanan ayam betutu ke luar kota dapat pesan yang beku. Kita telah sediakan. Serta tentunya rasa-rasanya mantab, ” katanya.
Untuk paket satu ekor ayam betutu komplit dengan sayur, sambal matahari serta momen dan kacang goreng, di bandrol Rp 120 beberapa ribu. Anda dapat juga pilih sendiri jumlah makanan dari satu ekor, 1/2 ekor, hingga seperempat ekor.
Sensasi makan pedas ini dirasa oleh Enot Sugiarto, pencinta masakan ayam betutu di warung Ayam Betutu Super Khusus Mbak Timah Banyuwangi. Menurut dia ayam betutu di Jawa lebih gurih dan pedas.
” Telah berlangganan disini. Bila mesti ke Bali dahulu ya jauh serta mahal. Bila di Banyuwangi ada mengapa harus mesti nyeberang kesana. Saya memanglah favorite masakan pedas, ” katanya.